药酒趣话|润肺止咳阿胶酒

秋季养生，最重要的就是养肺。肺是人体很娇嫩的一个器官，通过口鼻直接与外界相通，很容易受外界寒、热、燥、湿的影响，所以中医又称肺为“娇脏”。宋代医学家杨士瀛曾说：“凡治咳嗽，不论肺虚肺实，须用阿胶以安肺润肺。其性和平，为肺经要药。”李时珍也说：“阿胶大要只是补血与液，故能清肺益阴而治诸症。”

阿胶又称驴皮胶，最早见于《神农本草经》，至今已有2500多年的历史。古代人们在狩猎与劳动中发现，动物的角与皮可以熬制成具有较强粘合力的稠状物，既可食用，又能治疗某些疾病，故称其为“胶”。书中写道，阿胶“生东平郡，煮牛皮作之，出东珂”。可见阿胶最初是用牛皮熬制的。传至唐代，人们发现用驴皮熬的阿胶，药用功效更好，便将牛皮改为驴皮，并沿用至今。

据《本草纲目》中记载：“凡造诸胶，自十月至二三月间，用水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之……大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。”所以李时珍在《本草纲目》中将阿胶列为上品，与人参、鹿茸并称“中药滋补三宝”，不但能够治疗骨节疼痛、水气浮肿和虚劳引起的咳嗽、急喘等症，对于和血滋阴、除风润燥、化痰清肺也有很大的功效。

阿胶酒，是我国传统的阿胶使用方法。即将阿胶捣碎，加入黄酒，隔水加热蒸至完全融化（宋代赵佶所著的医学名著《圣济总录》中有此记载，用于治疗阴虚咳嗽、眩晕心悸、痰黄或挟血丝，肺结核等症）。后人也将阿胶与人参、地黄、枸杞等其他中药材配伍，制成膏、汤、羹等剂型使用，例如芝麻核桃阿胶膏、人参桂圆阿胶膏、阿胶羹等。医学名著《秘韫》中曾有阿胶酒方，即用“阿胶一钱，蛤粉炒成珠，研末，热酒服”；或将“阿胶炒焦为末，酒服二钱”，均可用于治疗月经不调。

阿胶质地细腻、有光泽、没有丝毫的臭气者为最佳。由于阿胶药性偏温，放置时间越长其温性越减，所谓“陈酒不上头，陈胶不上火”，所以传统中医强调使用陈阿胶。

阿胶的生产周期长，工艺要求严格，要经过选料、洗净、化皮、提炼、切削、凉晒等十几道工序方可完成。不仅如此，现代科学化验分析，阿胶内含有人体所必需的十九种氨基酸。因此，阿胶亦被现代人们用作滋补佳品。但是建议大家，阿胶药用的具体用量要根据个体体质情况来定，同时要在医生的指导下进行使用。

信息来源：城市快报